Benvenuti tutti in ricette.veg, blog di cucina vegana e cucina vegetariana.

Questo blog è una guida dedicata a coloro i quali vogliono avvicinarsi al mondo cruelty free ed anche a chi di punto in bianco si ritrova ad avere ospiti vegetariani o vegani.

Come da buona guida parto dall’inizio, cioè gli ingredienti principali: cosa usa per cucinare?

Le farine utilizzate per i dolci saranno prettamente farine antiche… quindi a parte un paio di ricette dove ho utilizzato la farina 0 tutte le altre saranno di farine di quinoa, di mais, di riso (senza glutine per gli intolleranti e gli allergici), farina integrale, di farro e kamut.

L’olio è esclusivamente extra vergine di oliva (se riuscite cercate di acquistare quello buono, tenete in considerazione che quello italiano vero non costa quasi mai, purtroppo, meno di 8/10 euro). Non utilizzo burro ma se preferite vi consiglio di utilizzare il chiarificato (Esselunga ad esempio lo vende). La margarina la eviterei.

La pasta che utilizzo è sempre della zona di Gragnano (la trovate nei super tranquillamente).

Il brodo sarebbe meglio prepararlo fresco ma se non avete tempo (e vi capisco benissimo) cercate di acquistarlo nei negozi bio e che la lista degli ingredienti sia solo di verdure disidratate, sale ed al massimo il lievito (la Bauer Spa ad esempio lo fa).

Siate positivi perchè il cibo veg non è da ospedale (come hanno provato a dirmi amici prima di divorarsi la mia brisè con le cipolle, e finita la serata via sms mi hanno chiesto la ricetta) ma è fondamentalmente la capacità di esaltare i sapori dei prodotti vegetali.

Ricordatevi che la consapevolezza è personale ed ognuno ha i suoi tempi di comprensione.
Dedico il blog a mia madre, che ad oggi, dopo quasi 5 anni crede di fregarmi mettendomi di nascosto “l’acciughina” nei peperoni ripieni.