Ingredienti
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100 gr. Fiocchi di Soia Disidratati
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3 piccole Zucchine Verdi
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1 Scalogno
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q.b. Rosmarino fresco
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q.b Olio evo
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4 cucchiai Grana Padano Fresco
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2 cucchiai Amido di Mais
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3 cucchiai Pan Grattato
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q.b. Olio di Semi
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q.b. Pizzico di sale
Indicazioni
Come preparare un secondo vegetariano e senza glutine…
Un secondo piatto gustoso e divertente che ci ha sempre accompagnato sin da quando eravamo bambini: le polpette. In Italia le polpette solitamente di preparano in casa, quanti di noi hanno osservato le loro madri creare quelle palline con le mani per poi tuffarle nell’olio bollente o nella salsa?
Vi propongo semplicemente la versione veg… senza uova e gluten free.
Passi
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1
Fatto
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STEP 1Versiamo in una pentola antiaderente un filo d'olio evo con un trito di scalogno e rosmarino fresco. Facciamo rosolare un paio di minuti dopodichè aggiungiamo il trito finissimo delle 3 zucchine (usare il frullatore). |
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2
Fatto
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STEP 2Dopo qualche minuto versiamo nella stessa pentola la soia ed un bicchiere di acqua. Lasciamo che la soia assorba tutta l'acqua dopodichè spegnamo il gas e lasciamo raffreddare bene il composto (per accelerare i tempi possiamo anche mettere il composto nel frigor). |
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3
Fatto
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STEP 3Spostiamo il composto dalla pentola a una ciotola a cui aggiungeremo 4 cucchiai di grana grattuggiato, 2 cucchiai di pan grattato (senza glutine) e 2 cucchiai di amido di mais. Mescoliamo bene. Prepariamo del pan grattato su un piatto che ci servirà per spolverare le polpette che creeremo con le mani. |
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4
Fatto
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STEP 4Con il composto riusciremo a modellare circa 24/26 polpette. Mettiamo sul gas una pentola antiaderente con 1 dito di olio di semi (di girasole sarebbe meglio). Appena diventa bollente adagiamo le polpettine... Dopo circa 5 minuti giriamole. Facciamo attenzione nel capovolgerle in quanto l'impasto è molto umido e se non usiamo delicatezza rischiamo di romperle. Dopo altri 5 minuti possiamo toglierle dal fuoco e stenderle su carta assorberte. Serviamole su un letto d'insalata con qualche goccia di glassa di aceto balsamico di Modena. Buon appetito!!! |
