Ingredienti
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400 gr. Quinoa
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8 cucchiai Aceto di Mele
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3 cucchiai Zucchero di Canna
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1 cuc.no Sale Fino
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a Vs. piacimento Verdure varie
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q.b. Alghe nori
Indicazioni
Eccomi qui a preparate la ricetta Quinoa Sushi, ma questa volta invece del riso ho voluto provare la quinoa.
Ovviamente questa variante di Sushi è molto più leggera delLA classicA col riso quindi abbondate tranquilli.
Il procedimento è esattamente identico al Sushi veg. L’unica cosa che cambia è l’ingrediente principale.
Armatevi come sempre di pazienza perché è un lavoro certosino. Ma il risultato è uno spettacolo!
Passi
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1
Fatto
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STEP 1Versiamo la quinoa in una ciotola ed aggiungiamo acqua fino a ricoprirla, sciacquiamola abbondantemente, scoliamola e poi in una casseruola abbastanza ambia facciamola bollire in 600 ml di acqua e copriamo col coperchio. La cottura durerà circa 20 minuti (i primi 10 minuti a fuoco medio, gli altri 10 a fuoco basso). N.b La quinoa non è da girare ed il coperchio non è da sollevare dalla pentole durante la cottura. Scelgo anche le verdure e le stufo in padella (con un filo d'olio e 2 tazzine di acqua, non salare). |
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2
Fatto
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STEP 2Dopo 20 minuti spegniamo il gas. Vedremo che quinoa ha assorbito perfettamente tutta l'acqua. Mentre la lasciamo raffreddare in un altro pentolino a fuoco gentile facciamo sciogliere lo zucchero ed il sale nell'aceto. Appena pronto uniamo il liquido alla quinoa e con un cucchiaio di legno mescoliamo con delicatezza. Facciamo raffreddare la quinoa... Aiutiamoci col frigorifero. Tagliuzziamo a listarelle le verdure ormai cotte. |
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3
Fatto
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STEP 3Sulla stuoietta adagiamo l'alga e schizziamola con dell'acqua in modo da ammorbidirla, dopodiché ci attacchiamo con le mani bagnate di acqua uno strato sottile di quinoa tranne un centimetro i bordi superiore e inferiore. In questo roll ho messo peperoni, asparagi cipolla funghi e broccoli, ad alcuni ho aggiungo il formaggio spalmabile, pesto, sesamo o maionese. Insomma, diamo pienamente libertà alla fantasia. La stuoietta serve per arrotolare l'alga su se stessa senza romperla. Procediamo col primo giro: iniziamo ad arrotolare, appena la stuoietta sembra infilarsi dentro il roll basta riprenderla e continuare ad arrotolare come se fosse un nastro. Tagliare i tubi con un coltello molto affilato e bagnato d'acqua. Servire con salsa di soia e wasabi. ;-) |
