Ingredienti
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150 gr. Riso Parboil
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100 gr. Zucca NapoletanaA dadini
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q.b Gorgonzola DopDipende dal Vs gusto
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750 ml Brodo Vegetale
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q.b Olio evo
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1 ScalognoTritato
Indicazioni
Un’altra ricetta vegetariana… Riso Zucca e Zola…
La zucca, come la patata, è straordinariamente versatile. Importata anch’essa dalle Americhe, in Italia ne coltiviamo molte varietà. Ogni zona d’Italia ha la sua tipica zucca… ad esempio: la “mantovana” dolcissima; la famosa zucca di Albenga dall’aspetto a trombetta; e per concludere al Sud con le zucche “Napoletana” e “Siciliana” che sono più saporite e meno dolci. Ogni regione ha la sua ricetta tipica, le vedremo tutte. Considerate che in Italia si cucina anche il fiore della zucca…
Oggi, vi propongo un risotto gustosissimo che si prepara in mezz’ora ed è uno dei mille modi per cucinare la zucca.
Passi
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1
Fatto
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STEP 1In una pentola antiaderente versiamo un filo d'olio evo e lo scalogno tritato, quando lo scalogno inizierà a rosolare versiamo i nostri cubetti di zucca e lasciamo rosolare un paio di minuti. Dopodiché versiamo il riso, e lasciamolo tostare. |
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2
Fatto
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STEP 2Appena il riso è tostato versiamo due mestoli di brodo vegetale (il brodo sarebbe meglio preparalo 'fresco' con una cipolla, sedano, una carota, una zucchina e sale ma se non avete tempo preparatelo al volo col dado miraccomando biologico e che gli unici ingredienti siano le verdure il sale ed al massimo il lievito). Lasciamo assorbire il brodo dopodiché versiamo ancora due mestoli di brodo e cos' via fino alla cottura del riso (generalmente 15 o 20 min) |
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3
Fatto
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STEP 3Il riso è cotto quindi spegniamo il gas, versiamo nel riso i pezzi di zola distanziati e copriamo subito con il coperchio. Dopo 2/3 min (il tempo affinché si sciolga lo zola) impiattiamo e Buon Appettito!!! |
