Ingredienti
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8 pz. Peperoncini Dolci Multicolore
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500 gr. Brodo Vegetale
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100 gr. Fregula
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q.b. Basilico Fresco
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1 cucchiaio Curry
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2 cucchiai Fecola di Patate
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50 gr. Grana Padano Fresco
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q.b. Pan Grattato
Indicazioni
I peperoni… che squisitezza! Quando ero bambina ne ero decisamente innamorata (sarà per le origini partenopee) e li avrei mangiati ad ogni ora del giorno. Tutti i bambini avevano la briochina del momento, io e la mia migliore amica Paola avevamo pane e peperoni.
I peperoni si possono mangiare crudi o cotti… in insalata o frullati, col riso o con la pasta, grigliati o al forno od anche ripieni.
Questa ricetta è anche per anticiparvi un tipo di pasta che non tutti conoscono: la fregula.
La fregula è un tipicità sarda. Ha la grandezza di un chicco di riso ma la consistenza della pasta. Si cucina esattamente come si cucina il risotto, quindi, per ogni ricetta che prevede l’uso del riso esiste la stessa identica ricetta con l’uso della fregula.
Ahiò!
Passi
1
Fatto
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STEP 1In una padella antiaderente versiamo un filo d'olio, lo scalogno tritato, il basilico e il curry. Lasciamo rosolare qualche minuto dopodiché uniamo la fregula e due mestoli di brodo. Quando la fregula avrà assorbito il brodo verseremo altro brodo e cos' via fino a che la cottura sarà al dente. Spegneremo il fuoco e lascieremo raffreddare. Preriscaldiamo il forno a 180°. |
2
Fatto
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STEP 2Mentre la fregula di cuoce noi puliamo i peperoni e svuotiamoli dei semi. Creiamo così dei coni (come da immagine). |
3
Fatto
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STEP 3Riempiamo i peperoni con il composto creato (attenzione a non gonfiare troppo i peperoni altrimenti col calore del forno il ripieno verrà spinto fuori). ricoprite col pan grattato l'estremità larga del cono ed infornate. Tenete in considerazione che ci vorranno circa 10/max 15 minuti di forno. Sfornateli, lasciateli raffreddare qualche minuto prima di servirli. |