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Peperoni ripieni di fregula – Ricetta vegetariana

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Ingredienti

8 pz. Peperoncini Dolci Multicolore
500 gr. Brodo Vegetale
100 gr. Fregula
q.b. Basilico Fresco
1 cucchiaio Curry
2 cucchiai Fecola di Patate
50 gr. Grana Padano Fresco
q.b. Pan Grattato

Peperoni ripieni di fregula – Ricetta vegetariana

AL CURRY

Peter Piper picked a peck of pickled peppers. If Peter Piper picked a peck of pickled peppers, how many picked peppers did Peter Piper pick? 'Scioglilingua inglese'

Funzionalità:
    Cucina:

      Ingredienti

      Indicazioni

      I peperoni… che squisitezza! Quando ero bambina ne ero decisamente innamorata (sarà per le origini partenopee) e li avrei mangiati ad ogni ora del giorno. Tutti i bambini avevano la briochina del momento, io e la mia migliore amica Paola avevamo pane e peperoni.

      I peperoni si possono mangiare crudi o cotti… in insalata o frullati, col riso o con la pasta, grigliati o al forno od anche ripieni.

      Questa ricetta è anche per anticiparvi un tipo di pasta che non tutti conoscono: la fregula.

      La fregula è un tipicità sarda. Ha la grandezza di un chicco di riso ma la consistenza della pasta. Si cucina esattamente come si cucina il risotto, quindi, per ogni ricetta che prevede l’uso del riso esiste la stessa identica ricetta con l’uso della fregula.

      Ahiò!

      Passi

      1
      Fatto

      STEP 1

      In una padella antiaderente versiamo un filo d'olio, lo scalogno tritato, il basilico e il curry. Lasciamo rosolare qualche minuto dopodiché uniamo la fregula e due mestoli di brodo. Quando la fregula avrà assorbito il brodo verseremo altro brodo e cos' via fino a che la cottura sarà al dente. Spegneremo il fuoco e lascieremo raffreddare. Preriscaldiamo il forno a 180°.

      2
      Fatto

      STEP 2

      Mentre la fregula di cuoce noi puliamo i peperoni e svuotiamoli dei semi. Creiamo così dei coni (come da immagine).
      Versiamo la fregula raffreddata in una ciotola insieme al grana ed alla fecola di patate. amalgamiamo bene il tutto e lasciamo riposare un paio di minuti, nel frattempo ungiamo una teglia da forno antiaderente e spolveriamola col pan grattato.

      3
      Fatto

      STEP 3

      Riempiamo i peperoni con il composto creato (attenzione a non gonfiare troppo i peperoni altrimenti col calore del forno il ripieno verrà spinto fuori). ricoprite col pan grattato l'estremità larga del cono ed infornate. Tenete in considerazione che ci vorranno circa 10/max 15 minuti di forno. Sfornateli, lasciateli raffreddare qualche minuto prima di servirli.

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