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Gateau di patate e asparagi – Ricetta vegetariana

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Ingredienti

600 GR. Patate Bollite
10 pz. Asparagi
90 gr. Cipolla
1 cucchiaio Amido di Mais
1 cucchiaio Pan Grattato
q.b. Olio evo
spolverata Pepe nero macinato
90/100 gr. Taleggio o mozzarella o scamorza
q.b. Sale Fino

Gateau di patate e asparagi – Ricetta vegetariana

Uno stomaco vuoto non è un buon consigliere politico. 'Albert Einstein'

Funzionalità:
    Cucina:

      Ingredienti

      Indicazioni

      Un’altra ricetta vegetariana da leccarsi i baffi: il gateau.

      In questa versione ho deciso di unire all’impasto delle patate anche della crema di asparagi (fatta in casa ovviamente) ed il risultato è stato che abbiamo finito la forma da ben 6 etti in un solo pasto.

      Il formaggio che ho aggiunto è il taleggio, ma potete utilizzare la mozzarella, o la scamorza… potete anche non mettere alcun formaggio: è buonissimo lo stesso e renderebbe questo ottimo gateau, un gateau vegano.

      Riguardo i formaggi, recentemente v’è stata una discussione riguardo il caglio animale presente all’interno. Tenete in considerazione che se l’utilizzo di tali formaggi urta la Vs sensibilità in internet ci sono varie liste aggiornate di marche (sia di grande distribuzione e non) che utilizzano il caglio vegetale. Molti brand biologici (da cui personalmente mi fornisco) non lo utilizzano proprio.

      Non posso indicare, ogni qual volta utilizzo i formaggi, le marche, ma se me ne fate esplicita richiesta sarò ben contenta di esaudivi e di indirizzarvi su dove acquistare.

      Passi

      1
      Fatto

      STEP 1

      Metter a bollire le patate e nel frattempo in una padella far rosolare la cipolla con un filo d'olio. Dopo qualche minuto aggiungere gli asparagi puliti SENZA le punte (ci serviranno in seguito) e un pizzico di sale.

      2
      Fatto

      STEP 2

      Dopo una quindicina di minuti gli asparagi sono cotti, lasciamoli raffreddare 5 minuti e poi frulliamoli in modo da costituire una crema. Appena cotte le patate schiacciamole con lo schiacciapatate, uniamo la crema di asparagi, sale, due cucchiai d'olio, amido di mais, pan grattato, pepe e amalgamiamo bene il tutto. In fine aggiungiamo il formaggio.

      3
      Fatto

      STEP 3

      Prendiamo la teglia da forno, ungiamola con le dita e cospargiamo tutta la superficie interna col pan grattato (serve per non far attaccare l'impasto) poi versiamo all'interno il nostro composto. Spolveriamo con del pane grattato la superficie e per livellare bene usiamo il fondo di un bicchiere. Inforniamo in forno per una ventina di minuti. Nel frattempo, nella stessa padella usata per cuocere gli asparagi facciamo saltare con un po' di sale ed un goccino d'olio e di acqua le punte di asparagi (devono restare croccanti - assaggiate sempre). Terminati minuti al forno capovolgete la torta su un piatto (dovrebbe sfilarsi agevolmente) ed ornate con le punte di asparagi.

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