Ingredienti
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40 gr. Riso basmati
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2 grandi Zucchine rotonde
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40 gr. Cipolla
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30 gr. Carote
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20 gr. Sedano
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q.b. Olio evo
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q.b. Pizzico di sale
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1 cucchiaio Curry
Indicazioni
Le zucchine si possono consumare davvero in moltissimi modi. Uno dei tanti è farle ripiene! In questa ricetta ho deciso di riempirle con del Basmati saltato col curry.
Una cena gustosissima, profumatissima, sana e leggera!
Passi
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1
Fatto
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STEP 1Versiamo il riso in una casseruola ed aggiungiamo un bicchiere di acqua. Preriscaldiamo il forno sui 180°. Mentre il riso cuoce svuotiamo con un cucchiaio le zucchiene (lasciamo che i bordi delle zucchine restino di 7/8 mm). Spezzettiamo finemente il ripieno, la carota, il sedano e la cipolla. Scoliamo il riso al dente (assaggiamo sempre). |
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2
Fatto
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STEP2In una padella antiaderente versiamo un filo d'olio evo con tutte le verdurine tritate, lasciamo soffriggere bene 5 minuti e spegnamo. A questo punto aggiungiamo il riso il curry il sale e amalgamiamo bene. |
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3
Fatto
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STEP 3 ED IMPIATTIAMO!!!Passiamo ora a riempire di riso le nostre zucchine fino all'orlo (considerate che avanzerà un po' di riso, lo utilizzeremo per impiattare) ed inforniamo in forno già caldo per una ventina di minuti. Lasciamo raffreddare 5 minuti prima di servire (come da immagine). Buon appetito cari! |
