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Zucchine ripiene di riso – Ricetta Vegana

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Ingredienti

40 gr. Riso basmati
2 grandi Zucchine rotonde
40 gr. Cipolla
30 gr. Carote
20 gr. Sedano
q.b. Olio evo
q.b. Pizzico di sale
1 cucchiaio Curry

Zucchine ripiene di riso – Ricetta Vegana

Cibi condimentum esse famem. 'Cicerone'

Funzionalità:
    Cucina:

      Ingredienti

      Indicazioni

      Le zucchine si possono consumare davvero in moltissimi modi. Uno dei tanti è farle ripiene! In questa ricetta ho deciso di riempirle con del Basmati saltato col curry.
      Una cena gustosissima, profumatissima, sana e leggera!

      Passi

      1
      Fatto

      STEP 1

      Versiamo il riso in una casseruola ed aggiungiamo un bicchiere di acqua. Preriscaldiamo il forno sui 180°. Mentre il riso cuoce svuotiamo con un cucchiaio le zucchiene (lasciamo che i bordi delle zucchine restino di 7/8 mm). Spezzettiamo finemente il ripieno, la carota, il sedano e la cipolla. Scoliamo il riso al dente (assaggiamo sempre).

      2
      Fatto

      STEP2

      In una padella antiaderente versiamo un filo d'olio evo con tutte le verdurine tritate, lasciamo soffriggere bene 5 minuti e spegnamo. A questo punto aggiungiamo il riso il curry il sale e amalgamiamo bene.

      3
      Fatto

      STEP 3 ED IMPIATTIAMO!!!

      Passiamo ora a riempire di riso le nostre zucchine fino all'orlo (considerate che avanzerà un po' di riso, lo utilizzeremo per impiattare) ed inforniamo in forno già caldo per una ventina di minuti. Lasciamo raffreddare 5 minuti prima di servire (come da immagine). Buon appetito cari!

      IMG_2689
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