Ingredienti
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600 gr. Patate Bollite
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150 gr. Pisellini
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150 gr. Scamorza Affumicata
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2 cucchiai Fecola di Patate
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q.b. Pepe
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q.b Pizzico di sale
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1/2 bicchiere Olio evo
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70 gr. Grana Padano Fresco
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1 Scalogno
Indicazioni
Ecco un’altra delle mie ricette vegetariane preferite…
Ah le patate… A chi non piacciono le patate? Importate dal Mondo nuovo nel 1570 In Europa, abbiamo imparato a cucinarle in ogni modo possibile. Ma si sa, l’Italia è arte. E qui da noi è arte anche la cucina.
La versatilità che le contraddistingue ha ispirato tutte le mamme e le nonne di ogni regione d’Italia. Infatti sono stati create moltissime ricette a base di patate che mantengono le identità e i sapori regionali, pensate solo alla fantasia di chi ha inventato gli gnocchi…
Vi proporrò molte ricette con le patate ma iniziamo con dei tortini ripieni e naturalmente veg.
Passi
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1
Fatto
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STEP 1In una casseruola abbastanza grande far bollire le patate. Considerate che ci vorranno almeno 45 ' quindi se siete a conoscenza di altri metodi di bollitura più veloci fate pure. Poi, in una padellina versare un filo d'olio, lo scalogno tritato finemente, dopo un paio di minuti aggiungiamo i pisellini e il sale q.b. |
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2
Fatto
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STEP 2Schiacciare le patate con lo schiacciapatate, aggiunger il sale e il pepe (quantità secondo il proprio gusto), i due cucchiai di fecola (serve per legare il composto in sostituzione di un uovo), gli 80 grammi di grana padano, ed il mezzo bicchiere di olio. Amalgamare bene il tutto. Assaggiare ed aggiustare di sale. |
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3
Fatto
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STEP 3Prendiamo i nostri cucki in alluminio (quelli piccoli da muffin per intenderci) li oliamo con le dita sulla base e bordi. Spolveriamo con il pan grattato l'interno dappertutto (dato che abbiamo oliato bene prima, il pan grattato resterà attaccato-vedi foto). Usando le mani iniziamo a riempire le ciotoline con il composto di patate in modo che ci sia 1 cm c.ca alla base ed 1 cm ai lati. Creato il 'buco' inseriremo un cucchiaino colmo di pisellini e 4/5 dadini di scamorza. Con dell'altro composto copriamo bene in superfice e spolveriamo nuovamente con il pan grattato. Una volta terminato il composto, inforniamo per 15 minuti (forno ventilato) a 180°. |
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4
Fatto
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IMPIATTIAMO!!!Appena sfornati avranno un aspetto dorato in superficie. Aspettiamo qualche minuto dopodiché capovolgiamoli su un piatto da portata, sfilate l'alluminio e servite. Ottimi! |
